Bouillons

Ces bouillons sont obtenus par une cuisson longue et lente d’un type de viande, même à ébullition. De même, nous pouvons également cuisiner du bouillon de légumes. Ces soupes sont très nutritives et vous rassasient beaucoup. Nous donnons des bouillons de viande blanche aux malades, qui peuvent littéralement se remettre sur pied et guérir.

Soupes – bouillons

Les bouillons de viande maigre comprennent la volaille kaldoun avec des boulettes de foie, le poulet, la dinde, le poisson, le poulet, le lapin. Les autres bouillons de viande sont le bœuf, bouilli, avec du riz au foie, fumé et du porc. S’il n’y a pas de viande, vous pouvez également faire cuire du bouillon de légumes.

BOUILLON FUMÉ

En faisant bouillir de la viande fumée et un peu d’épices, on obtient un bon bouillon. Faites revenir l’oignon, versez le bouillon, les légumes-racines, garnissez et le tour est joué. Difficulté : facile à préparer.

Ingrédient

• 1 kilogramme de côtes levées fumées
• 2 pièces feuille de laurier
• 5 pièces de piment de la Jamaïque
• 5 pièces de poivre
• saindoux
• 1 oignon
• orge ou riz
• 3 cuillères à soupe de légumes-racines (carottes, persil, céleri)
• persil (marjolaine, livèche, ciboulette)
• sel au goût

Préparation

1. Côtes levées fumées ou tout autre morceau de viande fumée, rincer, mettre dans une casserole et couvrir d’eau. Ne salez pas, la viande fumée est assez salée ! Porter à ébullition, baisser le feu. Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre et le piment de la Jamaïque. Cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre pendant environ 1 heure. Si la viande ne provient pas de l’os, faites cuire un peu plus longtemps.
2. Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Râpez grossièrement les légumes-racines sur une râpe. Lorsque la viande est bien molle, sortez-la de la cocotte et mettez-la de côté.
3. Dans une nouvelle casserole propre, faites chauffer le saindoux et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré.
4. Versez le bouillon de côtes fumées sur l’oignon frit. Ajouter les légumes-racines. Porter à ébullition, laisser réduire et cuire environ 10 minutes.
5. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de riz et cuire encore 5 minutes.
6. Pendant la cuisson de la soupe fumée, retirez la viande des os. Remettez la viande propre, défensive et tranchée dans la soupe. Ajoutez maintenant du sel au goût. Ajoutez un peu de persil pour la décoration.

^{Notre conseil}

Le riz, les pâtes et le gruau conviennent au bouillon fumé comme garniture. Nos ancêtres avaient l’habitude de faire du bouillon fumé avec du gruau. Versez l’orge dans une casserole, versez le double de quantité d’eau et laissez cuire environ 45 minutes, comme nous le voulons. Aspirer. Les gruaux cuits peuvent être rincés à l’eau pour se débarrasser de la boue indésirable. Ajouter l’orge égouttée à la soupe finie.

Vous trouverez d’autres recettes de soupe à l’adresse suivante notre site web. Sur cette page, vous trouverez de nombreuses autres informations et conseils intéressants préparation des bouillons.