Soupes de légumineuses

Les soupes de légumineuses sont non seulement savoureuses, mais aussi pleines de nutriments. Les soupes de légumineuses sont une excellente source de protéines et de fibres. La soupe de légumineuses la plus célèbre est la soupe aux lentilles. Les soupes fumées et bouillies sont également bonnes, lorsque ces deux soupes sont complétées par du gruau. Une poignée de soupe se compose d’un mélange de légumes, d’épices et de flocons d’avoine. Pour la soupe aux flocons, les flocons d’avoine jouent un rôle majeur, qui constituent la base. Ici, plus besoin de garniture.

Soupes de légumineuses

Soupe de lentilles paysannes de Bohême ancienne, soupe bouillie ou fumée au gruau, Une poignée de soupe, soupe aux flocons.

SOUPE AUX LENTILLES

Soupe de lentilles saine, à base de lentilles vertes classiques, de bacon ou de saucisse, avec des oignons, de l’ail et du bouillon. Difficulté : facile à préparer.

Ingrédient

• 100 à 200 grammes de lentilles
• 100 grammes de bacon ou de saucisse
• 100 grammes d’oignons
• 1,2 litre de bouillon de bœuf
• 2 gousses d’ail
• saindoux
• persil
• poivre et sel au goût

Préparation

1. Rincez les lentilles, faites-les tremper dans de l’eau froide et laissez-les reposer pendant au moins 2 heures.
2. Pendant ce temps, coupez le bacon ou la saucisse en cubes de 0,5 centimètre. Épluchez l’oignon et l’ail. Hachez finement l’oignon et hachez finement l’ail ou coupez-le en tranches.
3. Faites fondre le saindoux dans une casserole, ajoutez la saucisse et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée, en remuant fréquemment. Avant que le bacon ne soit complètement doré, ajoutez l’oignon et laissez-le devenir translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché, faites-le revenir brièvement pour le rendre parfumé.
4. Ajoutez maintenant les lentilles trempées avec l’eau dans laquelle les lentilles ont été trempées. Verser le bouillon de bœuf. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Si les lentilles sont difficiles à essayer, laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
5. Assaisonnez de sel, de poivre et garnissez de persil haché.

^{Notre conseil}

Si nous ne voulons pas cuire les lentilles trop longtemps, faites tremper les lentilles le soir avant d’aller au lit. Cela raccourcira le temps d’ébullition des lentilles. La soupe sera prête en 10 minutes. Que s’il est trempé pendant seulement 2 heures, lorsque le temps d’ébullition sera plus long (20 à 30 minutes).

Voir aussi nos autres articles avec soupes. Vous pouvez trouver plus d’informations sur les bienfaits des légumineuses dans cet article 4 avantages de manger régulièrement des légumineuses.