Luštěninové polévky

Luštěninové polévky jsou nejen chutné, ale také plné výživných látek. Luštěninové polévky jsou skvělým zdrojem bílkovin a vlákniny. Nejznámější luštěninovou polévkou, je čočková polévka. Dobrá je též uzená a ovarová polévka, kdy se tyto dvě polévky doplní kroupami. Hrstkovou polévku tvoří směs zeleniny, koření a zavářkou jsou ovesné vločky. U vločkové polévky, hrají prim ovesné vločky, které tvoří základ. Zde už, není nutná, žádná další zavářka.

Polévky luštěninové

Čočková nebo staročeská selská čočková polévka, Ovarová nebo uzená polévka s kroupami, Hrstková, Vločková polévka.

ČOČKOVÁ POLÉVKA

Zdravá čočková polévka, jejímž základem je klasická zelená čočka, slanina nebo klobáska, k tomu cibule, česnek a vývar. Obtížnost: snadná příprava.

Ingredience

• 100 – 200 g čočky
• 100 g slaniny nebo klobásky
• 100 g cibule
• 1,2 l hovězího vývaru
• 2 stroužky česneku
• sádlo
• petrželka
• pepř a případně sůl na dochucení

Postup přípravy

1. Čočku propláchneme, namočíme do studené vody a necháme alespoň 2 h odležet.
2. Mezitím nakrájíme na kostičky o velikosti 0,5 cm slaninu nebo klobásu. Oloupeme cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme najemno a česnek nasekáme na drobno nebo na plátky.
3. V hrnci rozpustíme sádlo, přidáme uzeninu a za častého míchání opékáme dozlatova. Než bude slanina zcela opečená, přidáme cibuli a necháme zesklovatět. Poté přidáme nasekaný česnek, jen krátce orestuje, aby se rozvoněl.
4. Nyní přidáme namočenou čočku i s vodou, ve které se čočka máčela. Přilijeme hovězí vývar. Necháme vařit na mírném ohni 10 min. Je-li čočka na zkus tvrdá, necháme ještě vařit, než změkne.
5. Dochutíme solí, pepřem a ozdobíme nasekanou petrželkou.

^{Náš tip}

Pokud čočku nechceme vařit příliš dlouho, namočíme čočku večer před spaním. Zkrátíme tak dobu varu čočky. Polévka, tak bude hotová za 10 min. Než když bude namočená jen 2 h, kdy bude doba varu přece jen delší (20 – 30 min).

Podívejte se také na naše další články s polévkami. Více informací o výhodách luštěnin najdete v tomto článku 4 výhody pravidelné konzumace luštěnin.